Lebkuchen Männer – paleo & vegan

gingerbread men

Die Weihnachtsbäckerei hat begonnen und in meiner Küche duftet es nach Lebkuchen.

Ich bin ja ein großer Fan von Lebkuchengewürz (sogar im Sommer) und darum gibt es als aller erstes Lebkuchen Männer. Paleo, vegan und einfach nur köstlich!

Diese kleinen Männer haben es in sich. Mit jeder Menge gesunden Fett und reichlich Protein sind sie eine gesunde Alternative zu ihren herkömmlichen Genoßen. Um diesen typischen, etwas karamelligen, Lebkuchengeschmack zu zaubern, habe ich auf Yacon Sirup* anstelle von Honig gesetzt. Yacon Sirup hat einen sehr niedrigen glykämischen Index und im Verhältnis zu anderen Süßungsmitteln wenig Kalorien. Außerdem ist er sehr gut für den Darm.

Wenn du eher auf der sehr süßen Seite bist, dann gib einfach etwas Stevia zusätzlich in den Teig.

Gingerbread men cookies

Prep Time 10 Minuten
Cook Time 15 Minuten
Total Time 25 Minuten
Servings 18 small men
Calories 26 kcal

Ingredients

  • 30 g almond flour/Mandelmehl
  • 20 g ground almonds/gemahlene Mandeln
  • 5 g flax meal/Leinsamenmehl
  • 5 g unsweetened cacao/ungesüsster Kakao
  • 5 g coconut flour/Kokosmehl
  • 20 g coconut oil/Kokosöl
  • 30 g yacon syrup/Yacon Sirup
  • gingerbread spice/Lebkuchengewürz
  • vanilla/Vanille
  • orange peel/Orangenschale
  • optional: stevia/Stevia for extra sweetness/für extra Süße

Instructions

  1. Preheat oven to 180°C. Line 1 baking sheet with parchment paper./Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  2. Mix all ingredients in a bowl, then take about two tablespoons of dough and press them flat with your hand. Use a gingerbread man cookie cutter to cut the dough into shapes. Repeat until the dough is used up./Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, dann etwa 2 EL Teig mit der Hand flach drücken und mit einem Lebkuchenmännchen Ausstecher Kekse ausstechen. Wiederholen bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

  3. Bake for about 15 minutes and let cool down completely before decorating./Für etwa 15 Minuten backen und vor dem Dekorieren komplett auskühlen lassen.

Recipe Notes

Nutritional information for one cookie/Nährwerte für einen Keks:

26 calories
1g c I 1g p I 2g f

Produktempfehlungen: 

almond flour/Mandelmehl*

flax meal/Leinsamenmehl*

coconut flour/Kokosmehl*

coconut oil/Kokosöl*

yacon syrup/Yacon Sirup*

Alle Produkte, die mit einem * gekennzeichnet sind, sind affiliate links. Ich bedanke mich an dieser Stelle, wenn du mich dadurch unterstützt!

Share this Post

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.