1

Scharfe „Fleischbällchen“ – paleo & vegan

Ja, ich habe es endlich geschafft! Bis ich dieses Rezept für paleo und veganen „Fleischbällchen“ auf die Füße gestellt habe, hat es etwas länger gedauert… ich versuche schon seit Monaten einen Ersatz für Falafel oder Fleischbällchen zu finden, der kein Getreide, keine Hülsenfrüchte, kein Fleisch, kein Ei und keine Milchprodukte enthält.

Nachdem ich im veganen Kochbuch einer Freundin auf einen „Hackbraten“ aus Pilzen, Kichererbsen, Aubergine und Mandeln gestoßen bin, hatte ich die Idee mit Champignons, Auberginen und Mandelmehl zu experimentieren.

Schlussendlich mag ich diese Variation am liebsten. Die Konsistenz und Farbe ist der von echten Fleischbällchen sehr ähnlich und auch der Geschmack erinnert daran. 

Die Hauptzutaten sind Mandelmehl* und Aubergine. Bei den Gewürzen kann man sich so richtig austoben. Ich mag ja am liebsten die Kombi aus Chili und Cajun – so würze ich auch am allerliebsten mein Fleisch.

Also unbedingt ausprobieren und über Feedback würde ich mich natürlich sehr freuen!

Spicy "meatballs"

Prep Time 20 Minuten
Cook Time 40 Minuten
Total Time 1 Stunde
Servings 16 balls
Calories 329 kcal

Ingredients

  • 250 g eggplant/Aubergine about a medium eggplant/ca eine mittlere Aubergine
  • 60 g almond flour/Mandelmehl
  • 5 g nutritional yeast/Hefeflocken
  • 5 g psyllium husk/Flohsamen
  • 5 g flax meal/Leinmehl
  • chili, garlic, onion/Chili, Knoblauch, Zwiebeln
  • salt, pepper/Salz, Pfeffer
  • herbs of choice/Kräuter nach Wahl
  • cajun spice/Cajun Gewürz

Instructions

  1. Preheat the oven at 200' C top- and bottom-heat./Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Cook or steam eggplant before mixing all ingredients in a food processor to get a fine ground beef consistency. You don't want it to be a cream, there should still be some chunks left./Die Aubergine kochen oder garen und dann mit den restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine zu feinem Hack verarbeiten. Es sollte keine Creme sein, sondern schon noch ein paar Stückchen enthalten.

  3. Form small balls and place on a baking tin./Kleine Bällchen formen und auf ein Backblech geben.

  4. Bake for about 40 minutes until golden./Für etwa 40 Minuten backen bis sie schön goldig sind.

Recipe Notes

Nutritional value for the whole recipe/Nährwerte fürs ganze Rezept:

329 calories

14g c I 39g p I 9g f

Produktempfehlungen:

flax meal/Leinmehl*

almond flour/Mandelmehl*

nutritional yeast/Hefeflocken*

psyllium husk/Flohsamen*

cajun spice/Cajun*

Alle Produkte, die mit einem * gekennzeichnet sind, sind affiliate links. Ich bedanke mich an dieser Stelle, wenn du mich dadurch unterstützt!

Share this Post

Comments 1

  1. Pingback: Curry Burger Patties - paleo & vegan - black chili moon

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.