Redcurrant chocolate cake

Course Baked goods/Gebackenes, Breakfast/Frühstück, Dessert

Prep Time 10 Minuten

Cook Time 30 Minuten

Total Time 40 Minuten

Servings 1 small cake, 16 cm spring form

Calories 127 kcal

30 g ground hazelnuts/gemahlene Haselnüsse
20 g brown almond flour/braunes Mandelmehl
10 g ground chuffs/gemahlene Erdmandel
5 g unsweetened cacao powder/ungesüßtes Kakaopulver
2 eggs /Eier separated, getrennt
3 g baking powder/Backpulver
baking soda/Natron
vanilla/Vanille
40 ml nut milk/Nussmilch
sweetener of choice /Süße I used pure stevia powder, ich verwende pures Steviapulver
optional: 10g hazelnut butter/Haselnussmus
redcurrants/Johannisbeeren

Preheat the oven at 180' C top- and bottom-heat./Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mix ground hazelnuts, almond flour, ground chufa, cacao powder, egg yolks, baking powder, baking soda, vanilla and sweetener with nut milk. I love to also add some hazelnut butter for intense taste and better consistency./Die trockene Zutaten mit Eigelb und Nussmilch verrühren. Ich füge gerne Haselnussmus hinzu. Das sorgt für intensiveren Haselnussgeschmack und einen cremigeren Teig.
Whisk the two eggs whites until stiff and fold into the dough./Die zwei Eiklar steif schlagen und unterheben.
Fill the dough into a pan (I'm using a 16cm silicone spring form pan) and top with redcurrants./Teig in Form (ich verwende eine 16cm Silikonspringform) füllen und Johannisbeeren darauf geben.
Bake for about 30 minutes./Für etwa 30 Minuten backen.

You can also add some chocolate drops./Man kann dem Teig auch prima Schokostückchen hinzufügen.

Nutritional information for one piece without hazelnut butter/Nährwert für ein Stück ohne Haselnussmus:

127 calories

3,1g c I 9,2f I 7,5p