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lavender coconut cookies
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Lavender coconut cookies

Course Baked goods/Gebackenes, Dessert
Prep Time 15 Minuten
Cook Time 25 Minuten
Total Time 40 Minuten
Servings 3 cookies
Calories 102 kcal

Ingredients

  • 35 g coconut flour/Kokosmehl
  • 10 g coconut oil/Kokosöl
  • 20 g white almond flour/weißes Mandelmehl
  • 7 g flax seed meal/Leinsamenmehl to have 1 flax seed egg/für ein Leinsamenei
  • coconut chips/Kokoschips for decoration/als Dekoration
  • sweetener of choice /Süße nach Wahl I used stevia powder. Honey/date syrup/coconut sugar should work as well./Ich habe reines Steviapulver genommen. Honig/Dattelsirup oder Kokosblütenzucker sollte auch funktionieren.
  • 1-2 teaspoon/TL dried lavender/getrocknete Lavendelblütten and perhaps some for decoration/und vielleicht ein bisschen als Dekoration

Instructions

  1. Preheat the oven at 180' C./Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
  2. Mix flex seed meal with 35ml water and let sit for 15 minutes to get an egg substitute./Das Leinsamenmehl mit 35ml Wasser verrühren und 15 Minuten quellen lassen.
  3. Combine all ingredients apart from the coconut chips and add a splash water/coconut milk to get a very thick dough. Form three balls with wet hands and press them flat on a baking tin. Top the cookies with coconut chips and perhaps some lavender./Alle Zutaten außer die Kokoschips vermengen und einen Schuss Wasser/Kokosmilch dazugeben, um einen sehr dicken Teig zu bekommen. Mit feuchten Händen drei Bälle formen und auf einem Backblech platt drücken. Kokoschips und eventuell noch etwas Lavendel darauf geben.
  4. Bake for about 25 minutes until golden./Für etwa 25 Minuten backen bis die Cookies leicht goldig sind.

Recipe Notes

If you like cookies rather moist than you can also add some coconut butter to the dough./Wer gerne saftige Kekse hat, kann Kokosmus in den Teig geben. Nutritional information/Nährwerte: for 1 cookie/für 1 Keks 102 calories 1,4g c I 5,6g f I 6,8g p