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Nut 'n plum cake

Prep Time 10 Minuten
Cook Time 30 Minuten
Total Time 40 Minuten
Servings 1 heart
Calories 498 kcal

Ingredients

  • 20 g ground almonds/gemahlene Mandeln
  • 10 g ground hazelnut/gemahlene Haselnüsse
  • 40 g chufa/Erdmandelmehl
  • 1 egg/Ei
  • 60 ml almond milk/Mandelmilch
  • 5 g baking powder/Backpulver
  • baking soda/Natron
  • orange peel, vanilla, cinnamon/Orangenschale, Vanille, Zimt
  • 1 plum/Pflaume
  • flaked hazelnut/gehobelte Haselnusskerne
  • Sweetener of choice/Süße nach Wahl I used pure stevia powder/ich habe reines Steviapulver verwendet

Instructions

  1. Preheat the oven at 180' C top- and bottom-heat./Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Mix ground almonds, ground hazelnut, ground chufa, egg yolk, baking powder, baking soda, spices and sweetener with nut milk./Gemahlene Nüsse, Erdmandelmehl, Gewürze, Backpulver, Süße und Natron mit Eigelb und Nussmilch verrühren. 

  3. Whisk the egg white until stiff and fold into the dough./Das Eiklar steif schlagen und unterheben.

  4. Fill the dough into a pan (I'm using a small heart which is probably the same size as a 16 cm spring pan) and plum slices and flaked hazelnut./Teig in Form (ich verwende eine kleine Herzform, die in etwa einer 16cm Silikonspringform entspricht) füllen und Pflaumenscheiben und gehobelte Haselnüsse darauf geben.

  5. Bake for about 30 minutes./Für etwa 30 Minuten backen.

Recipe Notes

Vegan option:

Instead of using an egg you can also use unsweetened apple sauce (about 60g).

 

Nutritional information for the whole cake/Nährwerte für den ganzen Kuchen:

 

498 kcal

31g c I 15g p I 34g f