Pumpkin shepard's pie - paleo & vegan
Ingredients
Filling
- 100 g swiss chard/Mangold
- 100 g carrots/Karotten a medium one/eine mittelgroße
- 150 g celery/Sellerie
- 100 g leek/Lauch
- 100 g parsley root/Petersilienwurzel a bigger one/eine größere
- 1 tbsp/EL tomato paste/Tomatenmark
- salt, pepper/Salz, Pfeffer
- thyme, rosemary/Thymian, Rosmarin
- onion, garlic/Zwiebeln, Knoblauch
- 150 g ground turkey or beef /Hackfleisch or 1 portion sunflower ground "beef"/oder 1 Portion Sonnenblumen Hack
Smashed pumpkin topping
- 300 g pumpkin
- 1 tbsp/EL coconut oil, ghee or MCT oil/Kokosöl, Ghee, MCT ÖL
- chili flakes/Chiliflocken
- salt/Salz
Instructions
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Preheat the oven to 200 degrees celcius./Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Sauteed veggies and meat (substitute) in a skillet. When the veggies are soft, add tomato paste, some water and spices./Das Gemüse und Fleisch(substitut) in einem Topf dünsten. Wenn das Gemüse gekocht ist, das Tomatenmark, etwas Wasser und Gewürze hinzugeben.
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Steam or bake pumpkin until tender. Then blend it with all the other topping ingredients in a food processor until smooth./Den Kürbis garen oder im Ofen backen bis er weich ist. Dann mit den anderen Zutaten des Toppings in einer Küchenmaschine mixen.
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Transfer the filling into a casserole dish and put the topping on top. Bake for 10-15 minutes in the oven./Die Füllung in ein ofenfestes Gefäß geben un dann das Topping darauf geben. Für 10-15 Minuten im Ofen backen.
Recipe Notes
Nutritional information/Nährwerte: with ground turkey/mit Putenhack: 418 calories 36g c I 43g p I 11g f with ground sunflower "beef"/mit Sonnenblumen "Hack":
314 calories
36g c I 21g p I 8g f