Single serving birthday cake

Prep Time 10 Minuten

Cook Time 25 Minuten

Total Time 35 Minuten

Servings 1 mini cake

Calories 311 kcal

15 g almond flour/Mandelmehl
10 g pea protein/Erbsenprotein or more almond flour/oder mehr Mandelmehl
10 g plantain flour/Bananenmehl or any other starchy flour (chufa, rice, oat...)/oder ein anderes stärkehaltiges Mehl (Erdmandel, Reis...)
10 g ground almonds/gemahlene Mandeln
5 g coconut flour/Kokosmehl
10 g unsweetened cacao powder/ungesüsstes Kakaopulver
sweetener of choice/Süße nach Wahl I used pure stevia powder/ich habe reines Stevia Pulver verwendet
50 g pumpkin sauce/Kürbispüree or apple sauce/oder Apfelmark
1 teaspoon/TL baking powder/Backpulver
1/2 teaspoon/TL baking soda/Natron
1 splash of/Schuss apple cider vinegar/Apfelessig
60 ml liquid/Flüssigkeit

Preheat the oven at 200' C top- and bottom-heat./Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mix all ingredients for the chocolate cake and fill the dough into a mini cake tin (or 2-3 muffin tins)./Alle Zutaten für den Kuchen verrühren und den Teig in eine Minikuchenform füllen (oder in 2-3 Muffinformen).
Bake for about 25 minutes and then let cool down./Für etwa 25 Minuten backen und dann abkühlen lassen.

Bring the almond milk, berry powder and agar agar to a boil and cook for about 2 minutes./Die Mandelmilch mit dem Beerenpulver und dem Agar Agar zum Kochen bringen und dann etwa 2 Minuten köcheln lassen.
Blend the agar agar liquid with frozen strawberries until you get a smooth sauce./Die Agar Agar Flüssigkeit mit den TK-Beeren in einer Küchenmaschine zu einer cremigen Sauce mixen.
Put on top of the cake, add some toppings and chill in the fridge for at least an hour./Die Creme auf den Kuchen geben, Toppings darauf verteilen und dann für mindestens eine Stunde kühl stellen.

Nutritional information/Nährwerte:

311 calories

21g c I 23g p I 12g f