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Rhubarb tonka bean rolls

Prep Time 15 Minuten
Cook Time 30 Minuten
Total Time 45 Minuten
Servings 3 rolls
Calories 100 kcal

Ingredients

Dough/Teig

  • 20 g coconut flour/Kokosmehl
  • 30 g almond flour/Mandelmehl
  • 10 g plantain flour/Bananenmehl
  • 5 g flax meal/Leinmehl
  • 5 g psyllium husk/Flohsamenschale
  • 70 g cashew yoghurt/Cashewjoghurt
  • 100 ml hot water/heißes Wasser
  • a splash of/ein Schuss apple cider vinegar/Apfelessig
  • 1/2 teaspoon/TL baking soda/Natron
  • sweetener of choice/Süße nach Wahl I used pure stevia powder/ich habe reines Steviapulver verwendet
  • vanilla, lemon peel/Vanille, Zitronenabrieb

Rhubarb filling/Rhabarber Füllung

  • 100 g peeled rhubarb/geschälter Rhabarber
  • vanilla, orange peel, tonka bean/Vanille, Orangenschale, Tonkabohne
  • sweetener/Süße optional

Instructions

  1. Preheat the oven at 200' C top- and bottom-heat./Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Mix all ingredients for the dough and let sit for 10 minutes./Alle Zutaten für den Teig vermengen und 10 Minute ruhen lassen.

  3. For the filling cook rhubarb with some liquid and spices (and optionally sweetener) in a pan./Für die Fülling den Rhabarber mit etwas Flüssigkeit und den Gewürzen (und optional Süße) kochen.

  4. Flaten the dough and spread the rhubarb filling onto it before cutting it into three pieces and rolling it into rolls./Den Teig ausrollen und die Rhabarberfüllung darauf verteilen. Dann drei Streifen schneiden und diese zu Schnecken rollen.

  5. Bake for 30 minutes until golden./Für 30 Minuten goldbraun backen.

Recipe Notes

Nutritional information for 1 roll/Nährwerte für eine Schnecke:

100 calories
6g c I 8g p I 3g f