Go Back

Asparagus zucchini soup

Prep Time 10 Minuten
Cook Time 10 Minuten
Total Time 20 Minuten
Servings 2 servings
Calories 88 kcal

Ingredients

  • 300 g green asparagus/grüner Spargel
  • 350 g zucchini/Zucchini
  • 100 ml veggie stock/Gemüsebrühe
  • 1 spring onion/Frühlingszwiebel
  • 1 teaspoon/TL coconut oil/Kokosöl
  • salt, pepper/Salz, Pfeffer
  • vanilla, chili flakes, mint leaves/Vanille, Chiliflocken, Minzeblätter

Instructions

  1. Saute cut up spring onion in coconut oil while shortly steam asparagus and zucchini./Die gehackte Frühlingszwiebel im Kokosöl anbraten und den Spargel und die Zucchini kurz garen.

  2. Put spices, spring onion, veggies and hot veggie stock into a food processor and blend until smooth and creamy. Depending on the desired consistency, you might want to add some more veggie stock./Die Gewürze, die gebratene Frühlingszwiebeln, das Gemüse und warme Gemüsebrühe in eine Küchenmaschine geben und solange mixen bis eine cremige Suppe entsteht. Je nach gewünschter Konsistenz gegebenenfalls noch mehr Gemüsebrühe dazugeben.

Recipe Notes

Nutritional information for one serving/Nährwerte für eine Portion:

88 calories

9g carbs I 6g protein I 3g fat