Bananenbrot Muffins

5 Zutaten, 10 Minuten Zubereitungszeit, 25 Minuten im Ofen und schon sind sie fertig! Ich liebe dieses einfache und unkomplizierte Rezept und man benötigt auch keine sehr exotischen Zutaten dafür!

Ich habe veganes Bananen-Karamell-Proteinpulver* zum Backen verwendet, ihr könnt das aber problemlos gegen Mandelmehl oder gemahlene Nüsse austauschen!

Anstelle des Eiklars funktioniert natürlich auch ein kleines Ei. Dann braucht ihr vielleicht ein bisschen weniger Flüssigkeit.

Banana Bread Muffins

Prep Time 10 Minuten
Cook Time 25 Minuten
Total Time 35 Minuten
Servings 5 Muffins
Calories 81 kcal

Ingredients

  • 40 g (gf) oats/(glutenfreie) Haferflocken
  • 30 g vegan protein/veganes Protein or almond flour or ground almonds/oder Mandelmehl oder gemahlene Mandeln
  • 30 ml egg white/Eiklar equals 1 egg white/ist ein Eiklar
  • 70 g banana/Banane half a huge one/eine halbe große
  • 15 g (unsweetened) cacao/(ungesüsstes) Kakaopulver
  • 140 ml almond milk/Mandelmilch
  • 1/2 tsp/TL ground vanilla/gemahlene Vanille
  • 1/2 tsp baking powder/Backpulver
  • 1/3 tsp baking soda/Natron
  • sweetener of choice/Süße nach Wahl I used pure stevia powder/ich habe reines Steviapulver verwendet

Instructions

  1. Preheat the oven at 200' C top- and bottom-heat./Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Put all ingredients in a food processor and blend until smooth./Alle Zutaten in einen Mixer/eine Küchenmaschine geben und mixen bis ein cremiger Teig entsteht.

  3. Fill the dough into muffin tins, top with sliced banana and if you want to also some chocolate drops and bake for around 25 minutes./Teig in Muffinförmchen füllen. Bananenscheiben und bei Wunsch auch Schokostückchen darauf geben. Dann für etwa 25 Minuten backen.

Recipe Notes

Nutritional information for one muffin/Nährwerte für einen Muffin:

88 kcal
10g c I 7g p I 2g f

Produktempfehlungen:

pure stevia powder/reines Steviapulver*
vegan banana-caramel protein powder/veganes Bananen-Karamell-Proteinpulver*

Alle Produkte, die mit einem * gekennzeichnet sind, sind affiliate links. Ich bedanke mich an dieser Stelle, wenn du mich dadurch unterstützt!

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