sweetener of choice /SüßeI used stevia/ich habe Stevia verwendet
redcurrants/Johannisbeeren
rhubarb/Rhabarber
Instructions
Preheat the oven at 180' C./Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Mix dry ingredients and add egg yolk, almond milk and almond butter./Die trockene Zutaten vermengen und Eigelb, Mandelmilch und Mandelmus hinzugeben.
Whisk the egg white until stiff and fold into the dough./Das Eiklar steif schlagen und unter den Teig heben.
Fill the dough into a mini cake tin (10cm) or use about 3 muffin tins and topp with rhubarb and redcurrants./Den Teig in eine Miniform (12 cm) oder in etwa 3 Muffinförmchen füllen und den Rhabarber und die Johannisbeeren darauf verteilen.
Bake for about 30 minutes./Für etwa 30 Minuten backen.
Recipe Notes
I put some 100% chocolate pieces on top. /Ich habe noch 100% Schokoladestückchen darauf gegeben.
Nutritional information for the whole mini cake/Nährwerte für den ganzen Minikuchen: