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Lavender Peach Coconut Muffins

Prep Time 10 Minuten
Cook Time 30 Minuten
Total Time 40 Minuten
Servings 6 muffins
Calories 277 kcal

Ingredients

  • 20 g coconut flour/Kokosmehl
  • 20 g almond flour/Mandelmehl
  • 20 g plantain flour/Bananenmehl
  • 30 g unsweetened apple-apricot sauce/Apfel-Aprikosenmark
  • 5 g baking powder/Backpulver
  • baking soda/Natron
  • splash/Schuss apple cider vinegar/Apfelessig
  • 100 ml boiled water/kochendes Wasser
  • vanilla/Vanille
  • Sweetener of choice/Süße nach Wahl I used stevia/ich verwende reines Steviapulver
  • 1 teaspoon/TL lavender/Lavendel
  • coconut chips/Kokoschips
  • small or half a nectarine or peach/kleine oder halbe Nektarine oder Pfirsich

Instructions

  1. Preheat the oven at 180' C top- and bottom-heat./Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Mix all ingredients apart from some peach slices and coconut chips and fill the dough into muffin tins./Alle Zutaten außer einiger Pfirsichstücke und Kokoschips vermengen und in Muffinförmchen füllen.

  3. Top with leftover peach pieces and coconut chips and some lavender and bake in the oven for 30 minutes until golden./Die restlichen Pfirsichstücke, Kokoschips und ein bisschen Lavendel darauf geben und für 30 Minuten goldbraun backen.

Recipe Notes

Nutritional information/Nährwerte: for 6 muffins

277 calories

32g c I 6g f I 17g p

one Muffin: 46 calories

5g c I 1g f I 3g p