Pumpkin almond muffins with cinnamon frosting
Prep Time 10 Minuten
Cook Time 25 Minuten
Total Time 35 Minuten
Servings 6 muffins
Calories 67 kcal
Ingredients
- 60 g pumpkin sauce/Kürbispüree
- 20 g almond flour/Mandelmehl
- 20 g ground chufa/Erdmandelmehl
- 20 g ground almonds/gemahlene Mandeln
- 5 g coconut flour/Kokosmehl
- 10 g pea protein/Erbsenprotein
- sweetener of choice/Süße nach Wahl
- water/Wasser or almond milk/oder Mandelmilch
- 5 g baking powder/Backpulver
- baking soda/Natron
- splash of/Schuss apple cider vinegar/Apfelessig
Frosting
- 50 g coconut almond yoghurt/Kokos-Mandel-Joghurt
- 5 g coconut flour/Kokosmehl
- cinnamon/Zimt
- sweetener of choice/Süße nach Wahl
Instructions
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Preheat the oven at 200' C top- and bottom-heat./Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Mix all ingredients for the dough and fill it into muffin tins. Add as much liquid as you need./Alle Zutaten für den Teig vermengen und in Muffinförmchen füllen. So viel Flüssigkeit verwenden wie notwendig.
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Bake for about 25 minutes./Für etwa 25 Minuten backen.
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Mix all ingredients for the frosting and spread on muffins after they have cooled down./Alle Zutaten für das Frosting vermischen und auf den Muffins verteilen, nachdem diese komplett ausgekühlt sind.
Recipe Notes
Nutritional information for one muffin/Nährwerte für einen Muffin:
59 calories
2,3g c I 4,2g p I 3,2g f
with frosting/mit Frosting:
67 calories
2,6g c I 4,5g p I 3,6g f